1、熬製調料水，將準備好的白蔻，香葉，花椒，生抽，薑片，桂皮，料酒等香料加入水中，大火燒開後小火熬製一分鐘，聞到香味後關火。
2、待調料水放涼之後開始和餡，帶上手套，將肉餡在盆中反覆攪打（沿同一方向）多次少量的加入調料水，等到每次加入得水都完全吸收後再繼續添加。
3、講皮凍將皮凍切成碎末，皮凍和肉一般為1比2，怕膩的吃貨們可以適當減少，皮凍可以使用超市現成的涼拌皮凍。
4、繼續攪打，等到肉餡吸飽水分，與調料均勻混合之後，方可製作湯包，喜歡方便的可以買餃子皮擀薄一點，加上一層玉米澱粉。
灌湯包怎麼做餡
主料：
豬肉300克
輔料：
豬皮凍300克，生抽15克，蠔油10克，蝦皮味精1/2茶匙，白糖1茶匙，香油10克，白胡椒1/4茶匙，姜20克，葱20克，水50克
灌湯包餡的做法:
1.將300克雞腳凍切顆粒，倒入碗中;
2.把姜、葱、水打成姜葱水，倒出備用;
3.豬肉剁碎，加入生抽，蠔油，蝦皮味精，白糖，香油，白胡椒，姜，葱等混合攪拌，;
4.期間分三次從量杯口加入姜葱水，加入肉皮凍，然後拌勻，灌湯包餡就做好了。
小貼士：
1、最好選用豬五花肉，肥瘦相間，這樣做出來的包子口感更好。
2、葱花、薑末、醬油和料酒的比例可以根據個人口味進行調配。
3、豬皮凍的多少，直接決定了灌湯包湯汁的多少。
