韭菜洗淨切成段，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，倒雞蛋液炒熟，滑散，盛入盤中，鍋中留底油，放韭菜段炒至斷生，再加入雞蛋翻炒均勻，調入鹽半勺翻炒均勻，出鍋即可。
韭菜炒雞蛋是怎麼炒的
食材：
韭菜250克，雞蛋3個，鹽半勺
韭菜炒雞蛋的做法：
1.韭菜清洗乾淨，然後切成段。
2.雞蛋磕入碗中，放入鹽半勺打散。
3.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，倒入雞蛋液炒熟，滑散，盛入盤中。
4.鍋中留底油，放韭菜段炒至斷生。
5.再加入雞蛋翻炒均勻，調入鹽半勺翻炒均勻，出鍋即可。
小貼士：
做韭菜炒雞蛋的韭菜一定要選擇短一些的，這種口感比較好。
炒韭菜的時候要用大火，讓韭菜快速斷生，否則會出水。
雞蛋和韭菜要分開炒，雞蛋炒好後先盛出。
