茭白獨特的口感和味道是不少人的最愛，所以平常在家裏做菜都會做茭白炒肉，但有人對於茭白還是不太瞭解，那炒茭白需要焯水嗎？
1、炒茭白之前先焯水一遍，因為茭白含有大量的草酸成分，這種物質進入人體會和體內的鈣元素反應生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體消化和吸收，會大大增加結石的風險。
2、草酸這種物質溶於水，因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水，可以將茭白含有的大部分草酸去除，食用起來會更加安全、健康。
3、此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺死表面的微生物，同時也可以去除表面可能殘留的農藥，茭白或其它蔬菜的顏色也會更好看。
綜上所知，炒茭白需是要焯水的，這樣可以清除茭白的草酸成分，讓茭白吃的更健康。
