我們在餐館吃蝦，有時會有碰上沒有去蝦線的情況，着實很倒胃口。蝦線呢，就是蝦的消化道，在蝦的背部，裏面大多會有灰黑色的線，是蝦的糞便。在家裏自己做蝦，那麼蝦怎麼去蝦線呢？
1、室温下將冷凍的蝦解凍。可以加温水，加速解凍。加熱水解凍的話會令蝦變軟並影響鮮味。
2、解凍後換水。冷凍水太過冰涼，換水以保護手指。
3、將蝦頭去掉。蝦頭裏有蝦的分泌物，為省事可以去掉。當然，經過處理也可以做蝦頭醬。
4、從緊靠頭部的脊背開始，插入牙籤。將蝦殼穿破，然後輕輕地將黑線挑出。注意，最好不要挑斷黑線，以免多次挑黑線剜出蝦的肉。
5、順着蝦背，繼續去線。蝦殼含鈣量很高，可以保留。在用牙籤刺殼時，儘量不要連同蝦殼一起去掉。要是做蝦仁則例外。
6、在清水中沖洗。去線過程中，有時出現尾部的黑線難以挑出，用水沖洗。另外，蝦殼裏也要注意清洗，斷開的蝦線可能掛在殼上，可以用牙籤挑出。
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