海蔘和刺蔘有什麼不同

刺蔘是海蔘的一種，海蔘品種很多如：刺蔘，北極參，茄參等統稱海蔘。刺蔘可以説食用價值比較好，全國最好的刺蔘還要數大連地區，皮厚，刺尖，色深的較好。

刺蔘生長於深海區域，沒有污染，由於天然的環境的因素，受潮汐影響，刺蔘沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，所藴涵的營養極其豐富。

茄參(又稱海茄子),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海蔘的一種,產自中國南海,其口感與刺蔘相差無幾,海茄參是光參的一種，肉質薄，但口感好營養價值基本一樣。但價格比刺蔘、梅花參便宜。