首先把平底鍋開火,然後放入少量的油,只需要把牛排在熱鍋裏煎下,把牛排周圍煎一下,就可以把牛排的血水鎖住,便不會出現肉汁了。牛排的血水其實是牛肉的一種細胞液體,通俗的説就是肉汁,因此出現血水這種情況是正常的,只需要用以上方式處理即可。
煎牛排的做法:
1.牛排表面抹上鹽,醃製30分鐘。
2.鍋燒熱,放入黃油15克,融化。
3.再加入大蒜,翻炒一下。
4.放入醃好的牛排,大火煎20秒,然後翻面。
5.煎至兩面微焦,總共煎5分鐘左右的時間。
6.煎好之後,盛入擺盤,撒些黑胡椒粉即可。
這邊還要提醒大家,千萬不要拿鍋鏟去壓牛排,以免流失牛排的汁水,使牛排口感變差。