牛腱子肉不可以用來做牛排。因為牛腱子肉裏藏有牛筋，硬度適中，有着規則的紋路，是一種比較有嚼勁的牛肉。而且用牛腱子肉製作的牛排不容易烤熟，在食用的時候還難切斷。因此，牛腱子不適合製作牛排，但適合製作滷味。
牛腱子可以做牛排嗎
牛腱子主要指的是牛的四隻蹄子上端部位的肉，主要分為帶骨牛腱子和去骨牛腱子兩種。牛腱子肉肉質紅色，肉中含筋，呈現紅白鑲嵌的狀態。一般來説，牛腱子肉適合滷來吃，並不適合用來製作牛排。牛腱子肉裏的肉筋不容易被烤熟，會影響牛排的食用口感。
牛排應該選擇比較嫩滑的部位，一般是牛身上的後腰脊肉。因為牛後腰脊肉的肉質嫩滑，且含油花，適用於牛排。再就是，牛的裏脊肉即腰內肉，這個部位運動量少且肉質最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。例如，腓力牛排就是選擇這裏的肉，鮮嫩精瘦，並且油花較少。除此之外，製作牛排還可以選擇肉牛的前腿膀附近的肉，這裏的肉被稱為“雪花牛肉”，肥而不膩、入口即化。
