先放鹽、葱姜水、白胡椒粉、蠔油和生抽、最後倒入香油。依照這樣的次序放調味品，能夠使肉沫逐層累加，還能使肉沫吸收調味品的味道。這樣的肉餡用來包包子、餃子都可以。另外，餛飩餡也可以用這一方式調餡。
調肉餡做法
豬絞肉：選用肥瘦比例合適，將其洗乾淨用絞肉機、刀剁、食物處理器都可以，將肉餡製作好備用。再將鹽加入到肉餡中，沿着一個方向攪拌均勻。
葱姜放入開水中浸泡，然後將葱姜撈出，一邊攪拌以便加入葱姜水，要分次一點點加，一定不能一次性加入，每次要攪拌充分後，再加入下一次，否則肉餡就水水的，不好吃，一直到肉餡上漿拉絲就算好了。
加入白胡椒粉、十三香、蠔油、生抽等，同樣是沿着一個方向攪拌均勻，這時候的肉餡被調味粉料鎖住水分，就會比之前看起來幹。最後加入香油攪拌均勻，香油會讓肉餡裏的水分充分被包裹，這樣的肉餡會非常鬆軟多汁。
