河南特色小吃有：白吉饃、油酥燒餅、炸麻葉、皮渣、逍遙胡辣湯、河南燴麪、開封小籠灌湯包、道口燒雞、汴京烤鴨、洛陽水席等。河南是一個歷史悠久的省份，是中華民族的發源地，不僅留下了豐富的歷史遺蹟，還留下了多種經典的特色小吃，各式各樣，各有特色。
白吉饃：白吉饃一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。
油酥燒餅：油酥燒餅已有一百多年的歷史，油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
炸麻葉：炸麻葉兒是春節的小零食。麻葉是麪食經油炸製成，口味分鹹、甜兩種，在和麪時加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面佈滿芝麻，故稱“麻葉”，又叫油炸果子，口味有點像饊子。
皮渣：可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。皮渣的吃法有很多，常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。
胡辣湯：胡辣湯是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配饅頭、油條、包子、葱油餅、鍋盔，千層餅等麪點。
河南燴麪：燴麪以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。
開封灌湯小籠包：開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之一，歷史悠久。灌湯包要趁熱吃，否則放涼後肉把湯汁吸收了就沒有灌湯了。
道口燒雞：道口燒雞創始於清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史。此雞淺紅帶微黃色，皮肉完整無損，鹹中帶甜，香嫩鮮美，雞骨一觸即脱。
汴京烤鴨：該菜品的製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延續，歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“汴京烤鴨“被評為“中國菜”河南十大經典名菜。
洛陽水席：洛陽水席始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。
