生魚片又稱魚生，古稱魚膾，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物。適合做生魚片的魚有三文魚、金槍魚、旗魚、桂花魚、鱒魚、鯛魚等。
生魚片起源於中國，有着悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片選料嚴格，製作簡單，食用可口，營養豐富。
但從衞生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好的處理，會成為人們患傳染病的根源。衞生專家建議，在食用魚肉時最好將其煮熟。如果非常喜歡吃生魚肉，應把生魚肉冷凍到零下4攝氏度左右進行低温消毒，從而使得進食的生魚肉更加安全、衞生。
生魚片不能和什麼一起吃？
1、生魚片不能過量食用。生魚片屬寒性食物，過度食用加重腸胃負擔，容易引起腹瀉腹痛等症狀。因而建議在食用生魚片時，建議可以搭配紅酒白酒，酒類飲品可以驅寒，可以減少寒性食物對身體帶來的傷寒。
2、生魚片不能和寒性食物一起吃。生魚片本身就是寒性食物，與蝦蟹一同吃食會加重腸胃負擔，可能引起腹痛和腹瀉等不良症狀。因而建議在食用生魚片時，建議可以搭配紅酒白酒，酒類飲品可以驅寒，可以減少寒性食物對身體帶來的傷寒。
