吃核桃的好處是能補腦健腦、改善腦循環、增強腦力、保護心血管、預防糖尿病。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用，適合虛弱患者、營養不良等人羣食用。大量吃核桃的壞處是會加重腸胃負擔，會導致人體出現消化不良，嚴重時還會出現腹部脹痛後噁心嘔吐。不僅如此，核桃吃多了還會導致肥胖。
核桃的營養價值
核桃營養價值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。
1、核桃仁裏面含有豐富的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分是大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
2、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
3、核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的概率。
核桃如何選購
1、看顏色，核桃表皮呈淡黃色的最好，如果過白説明被硫磺薰過，如果表面呈黑色，説明放的時間比較久，裏面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實。
2、摸表面，核桃沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。
3、聞氣味，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。
