長期吃山藥的好處是能降低心腦血管疾病的發生，起到健脾益胃的作用。還可預防骨質疏鬆症，而且吃山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能。長期吃山藥的壞處是會導致體內糖分過量的聚集，引起肥胖。
長期吃山藥的好處
1、老年人血液中膽固醇過高是引起各種心血管疾病的主要因素,山藥中含有薯蕷皂有加速體內膽固醇代謝速度的功效，可阻止血脂的形成和沉澱。也就能降低心腦血管疾病的發生。
2、山藥中含有豐富的澱粉能被消化吸收，而且山藥中所含的這些澱粉酶能夠幫助調理脾胃，不管是脾虛還是胃陰虛都能調理，在臨牀上山藥經常被中藥用來治療脾胃虛弱，身體疲勞等症狀。
3、經常吃山藥的人都知道山藥中有一種特殊的粘液，這種粘液中所含的蛋白是一種多糖蛋白質的混合物。如果山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，可預防骨質疏鬆症，這也是為什麼老年人總是喜歡吃山藥的原因。
4、山藥不僅含有蛋白質，還含有18種氨基酸以及多大量的抗物質，經常吃山藥能讓身體補充足夠的營養物質來提高免疫力，對於一些免疫力比較弱的人經常吃山藥可以增強體質，讓身體不容易生病。
5、山藥能生津潤燥，有滋養皮膚、毛髮的功能，故有美容作用。特別是秋冬季皮膚極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華。這時候多吃山藥，能潤澤皮膚和毛髮。
長期吃山藥的壞處
山藥就算有千百種好處，但也不適合長期吃。山藥中含有的粘液蛋白自身就屬於過敏原，對於一些過敏體質者要少吃，還有小孩也要少吃，避免出現過敏現象。山藥最好是煮熟了吃，要是吃了沒完全熟透的山藥，會出現口舌、咽喉等上消化道的瘙癢症狀。要是長期吃山藥還會引起肥胖的可能，因為山藥含有大量的澱粉，澱粉是一種多糖，在體內最終會分解為葡萄糖，若是是太多也會導致體內糖分過量的聚集，消耗不掉就會轉化為脂肪囤積在體內，自然就會變胖了。
