薏米是什麼

薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用穀物資源，被譽為“世界禾本科植物之王”。

薏米生於温暖潮濕的山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍，主要分佈於亞洲熱帶、亞熱帶地區。 薏米除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分 。薏米比較難煮熟，因此在煮之前需要用温水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分再與其他米類同煮。