葡萄表面的白霜學名又叫做“果粉”。這是葡萄自身分泌的糖醇類物質，屬於生物合成的天然物。這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發，防止水果採摘後快速失水皺縮，同時因為白霜不溶於水可以避免水果表面濕度過高而滋生細菌，對人體完全無害。
其實天然白霜是一種好東西，是植物的一種自我保護機制。蔬菜表面的白霜是新鮮度以及成熟度的代表。蔬菜表面沉積着一種叫做蠟質的白霜，能夠對植物表皮起到一定的保護和保濕作用。蔬菜越新鮮，白霜也會越明顯。像冬瓜這類蔬菜，白霜越明顯，成熟度越高。所以不要着急把蔬菜表面的白霜洗去。
這些白霜能夠幫助減少水果的水分蒸發，防止水果採摘後快速失水皺縮，同時因為白霜不溶於水可以避免水果表面濕度過高而滋生細菌。
雖然白霜對身體無害，但是也無法避免一些商家噴灑藥劑“白霜”。區別的方法是，自然的白霜是均勻分佈在水果的表面，且不會掩蓋水果表皮的顏色。如果是人工噴灑的白霜，外觀分佈會不均勻，其中還會有暗藍色的痕跡。因此吃水果時一定要用水充分沖洗或浸泡。
