堅果有杏仁、腰果、核桃、松子、開心果、榛果、瓜子、花生等。堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含一粒或者多粒種子。堅果是植物的精華部分，富含蛋白質、油脂、礦物質、鈣物質、各種維生素等營養元素，非常適合給青少年或兒童以及孕期媽媽食用。堅果適合在上午吃，它能壓制飢餓感，並延長飽腹感。堅果雖然非常好，但油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，否則容易增肥。
堅果的食用方法：
1、堅果食用的最佳時間。最佳時間為飯中吃。這是因為飯後吃會造成一日當中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利於增強我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。
2、堅果食用方式。堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。
選擇堅果的時候應該注意以下幾點：
避免像琥珀桃仁這樣深度加工的產品，因為裏面不但含有大量糖分和添加劑，還可能是用壞的果仁製作的，吃了對身體沒有好處。
儘量選擇帶殼的堅果，這能造成心理層面的暗示。如果是剝好的果仁，一口就能塞進一把，瞬間就能吃掉一袋。而這種帶殼的堅果需要人慢慢費力去剝開，讓人進食速度慢下來，也對吃了多少心裏有個數。研究表明，帶殼的堅果有助於從視覺上提醒食用的人，吃到平時食量的65%就感覺飽了。
