川貝燉雪梨是蒸的。川貝燉雪梨常用的做法是將雪梨的上端切開，挖去梨核，將川貝放到這個中間並蓋好，放入燉盅之中加適量的清水，隔水燉一個小時左右的時間，最後加入冰糖調味就可以。這樣，在蒸的過程中，川貝成分會被梨肉充分吸收，吃梨肉喝湯即可。
川貝雪梨豬骨湯：
1、豬骨清洗乾淨之後，冷水下鍋。開火把豬骨焯水，只需要把水煮開了就可以，然後把焯過水的豬骨頭撈出，再用清水沖洗乾淨。
2、雪梨清洗乾淨，然後去皮、去核，切成小塊備用。梨有很多種類，無論是水晶梨、雪梨、貢梨、鴨嘴梨都可以使用。
3、川貝洗乾淨，用水泡10分鐘後把水倒掉。因為川貝微苦，泡水後用更好。
4、鍋裏放入適量的水，把豬骨放進去，加入川貝。大火燒開後轉小火煮30分鐘。這個湯用了雪梨，所以糖尿病的人不能多喝。
5、30分鐘之後把雪梨和枸杞放進去繼續煲30分鐘，枸杞和雪梨不需要久煮，這樣可以更好地保存其中的營養物質不流失太多。
