植脂奶油就是植物性奶油，亦稱氫化油、植物奶油等，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。主要配料有水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油，白砂糖，食用香精，食用鹽等。植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麪包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
動物脂奶油和植脂奶油的區別
1、穩定性：動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋，如果離開冰箱，即使外加冰袋和乾冰保温，也會在1小時之內融化得一塌糊塗。但是植脂奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，它不僅可以給蛋糕裱各種花式，還能用來塑立體造型，即使用來做奶油拉絲，也是零難度，而且能保持室温下一小時不融化。
2、顏色：動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由於不含乳脂，所以顏色格外雪白。而在香氣方面，越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得“羶”。而植物奶油則聞起來比較“清香”，因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。
3、味道：從口感上説，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
