早在距今五百年多前，也門就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初，第一批銷售到歐洲的也門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口，令歐洲人驚豔，把摩卡港運來的美味咖啡稱作摩卡咖啡，這是摩卡咖啡稱謂的由來。目前以也門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。
卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。正宗的摩卡咖啡只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。
摩卡咖啡的做法：製作原料：咖啡粉8克，可可粉10克，牛奶200毫升，鮮奶油4湯匙、巧克力糖漿適量。製作工具：磨豆機意式半自動咖啡機等。
製作步驟：1、所有的材料準備好，將咖啡豆進行研磨。2、將開水直接衝入咖啡粉中，過濾出咖啡渣。3、把牛奶用微波爐高火加熱2分鐘。4、加入可可粉將二者攪拌均勻後倒入咖啡中攪拌均勻。5、打製奶泡，將打製完成的奶泡倒入提前準備好的咖啡液中。6、進行裝飾。
