薯片雪餅屬於高油脂、高熱量、低粗纖維類食品。薯片和雪餅都是膨化食品，膨化食品就是用穀物、薯類或豆類作為原料，用膨化工藝，如焙烤、油炸、微波或擠壓等製作而成的一種休閒食品，這類食品的口感鬆脆，但是一般具有“五高一多”的特點。
現在市面上有很多的膨化食品相當受歡迎，比如雪餅、薯片、蝦條、雞條等，國內營養學界認為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。膨化食品的生產多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類穀物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調味料、食用油製作而成。
由於膨化後的食品已成為熟食，所以大多為即食食品（打開包裝即可食用），食用簡便，節省時間，成為了現在休閒食品中的主流。糧食經過膨化處理後，不僅改變了顆粒的外形，同時也改變了內部的分子結構。在膨化過程中，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
當前的膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。“五高一多”產生的原因是過量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式沒有關係，由於廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成膨化食品不健康的原因。所以長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。
