揚州的特產有揚州炒飯，千層油糕，秦郵董糖，揚州醬菜，牛皮糖，饞神風鵝，黃珏老鵝，平山綠茶，樊川小肚，高郵湖大閘蟹，高郵湖龍蝦。
1、揚州炒飯
揚州炒飯是江蘇揚州經典的小吃，據説起源於隋朝。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
2、千層油糕
千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，有着非常悠久的歷史，起源於清朝光緒年間。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悦目，食之綿軟嫩甜。
3、秦郵董糖
秦郵董糖是江蘇高郵地區的傳統名點，已有600多年曆史。秦郵董糖是，用糯米粉、芝麻、白糖、麥芽等原料，手工精製而成。每塊有48層軟片組成，厚薄均勻，層次分明，口味純正，入口酥軟，味美香甜，老少皆宜。是元旦、春節等節日饋贈佳友的首選禮品，但該產品有一定的季節性，不適合在氣温高的地區或季節儲運。
4、揚州醬菜
揚州醬菜是揚州的特色傳統醬菜類美食，有着悠久的歷史，起源於漢朝，興盛於明清，清代乾隆年間，即被列入宮廷早晚御膳的小菜，吃起來鮮、甜、脆、嫩的四大特點。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍鬚等數十個規格品種。
