食材簡介：
牛肚，又稱百葉、毛肚、牛胃等，牛有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是消化食物的胃。經常用於食用的主要是前三個胃。牛肚的質地比較堅韌，表面有乳頭狀凸起，主要作用是增加表面積，有利於消化食物。
營養功效：
牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，還含有胃泌素，胃蛋白酶等。此外，牛肚中含有一定量的鈣質，是骨骼發育的基本原料，能補充一定量的身體所需的鈣質。牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精的功效，適合於病後虛弱、氣血不足、營養不良等症狀。不僅如此，牛肚中含有維生素B1，可以維護人體正常消化、延緩皮膚衰老，滋潤頭髮，預防腳氣病等。
適宜搭配：
那麼，田雞適合與哪些食物進行搭配呢？
牛肚和白菜搭配，能增強體質，保護身體健康；
牛肚和豆芽搭配，能夠清熱去火、補腎養顏；
牛肚和西芹搭配，安神補血、防癌利尿；
牛肚和青椒搭配，能夠清熱去火、緩解疲勞；
牛肚和大蒜搭配，可以預防脾胃虛弱，緩解消化不良；
常見做法：
在生活中，牛肚還有哪些常見的做法呢？
牛肚炒豆芽、香辣牛肚絲、紅油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹燴牛肚等等
