核心功效
補血活血、預防痛風、保護眼睛
食物簡介
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生食用的菇菌類。其中，除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，主要有白、黃、黑牛肝菌。其中，白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。
功效與作用：
1、補血活血，牛肝菌中含有豐富的微量元素，如鐵和磷，這些物質能提高人體造血幹細胞的活性，能加快人體內血紅蛋白合成，並能促進血液循環。經常食用既能補血，也能活血，對維持人類血液健康有極大好處。
2、預防痛風，尿酸是導致人體出現痛風的重要誘因，它數量減少以後人體出現痛風的概率就會明顯下降，所以平時人們多吃一些幹牛肝菌能預防痛風發生。
3、保護眼睛，牛肝菌對人類眼睛也有明顯保護作用，因為這種菌類食材中含有豐富維生素a和微量元素鋅這些物質都能直接作用於人類的視神經，能提高視神經功能，並能防止視網膜功能減退。經常食用，還能緩解眼疲勞。
適宜人羣
婦女白帶症患者、不孕症患者及一般人羣均適宜
禁忌人羣
痛風患者、關節炎患者、過敏體質者、甲亢患者
不宜同食
鵪鶉肉、河蟹
原因：牛肝菌與鵪鶉肉相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則面部易長黑斑。再者，牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌和河蟹都含有豐富的維生素D，一起吃容易引發石症狀。
食用方法：
1、爆炒牛肝菌
牛肝菌洗淨切片，鍋中放油燒至三成熱，加入蒜片、幹辣椒，再加入黃牛肝菌爆炒，最後放入鹽、味精起鍋。
2、牛肝菌肉丸湯
牛肝菌洗乾淨切成片，鍋裏燒水，把切片牛肝菌放進去煮;豬肉切碎，加入澱粉，打一個雞蛋在裏面;加一點鹽，順時針攪拌均勻，用一把小勺來舀一小團碎肉;放入煮着牛肝菌的鍋裏，等到所有肉丸都浮上來，再調入適量食鹽即可。
