核心功效
補血補氣、促進骨骼生長、補肝明目
肝的簡介
吃肝一般指的是食用動物的肝臟。動物肝臟含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素和膽固醇等營養物質，對促進兒童的生長髮育，維持成人的身體健康都有一定的益處。食用肝臟還具有防治某些疾病的作用，如角膜乾燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏維生素A導致的眼病。
功效作用
1、補血補氣，肝中鐵元素豐富，是補血補氣食品中最常見的食材，食用肝可調整和改進貧血病人造血系統的生理作用。
2、促進骨骼生長，肝中帶有豐富的維生素D和維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，具備保持一切正常生長髮育和生殖功能的功效。
3、補肝明目，肝含有蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用，還能保護視力，保持視力標準，避免眼乾眼澀、疲憊。
適宜人羣
缺鐵性貧血患者、生理期女性、學齡兒童
禁忌人羣
高血脂症患者、冠心病患者、高血壓患者、痛風患者、肝病患者、糖尿病患者。
不宜同食
山楂，山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
西紅柿，西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化去氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。
食用方法：
鹽水豬肝：鮮豬肝清洗乾淨，涼水下鍋焯水，煮出血水，然後撈出洗淨。將焯水後的豬肝再次冷水下鍋，加入葱段、薑片、幹辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽，煮沸後轉小火煮制12分鐘，煮熟後關火，撈出放涼，然後切片即可食用。
豬肝湯：將豬肝洗淨，切成片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽和水，醃製10分鐘。菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入葱薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫。下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。
