食材簡介：
鵝肝，為鴨科動物鵝的肝臟。鵝肝的出名是因為法國著名的鵝肝料理。雖然是法國料理讓鵝肝發揚光大，但事實上它並非起源於法蘭西民族，而是源於公元前25世紀的埃及，後來輾轉流傳到羅馬帝國，卻由猶太人保存並帶入法國，並在法國餐桌上走向世界。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。
營養功效：
鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝，這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，脂肪含量達60%，絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、去氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。
適宜搭配：
那麼，鵝肝適合和哪些食物進行搭配呢?
鵝肝和山藥搭配，有滋養強壯、助消化的功效。
鵝肝和瘦肉搭配，有潤腸胃、生津液，保護肝臟的作用。
鵝肝和玉竹搭配，有降心火，降血脂，明目的功效。
鵝肝和黃芪搭配，有保肝、利尿，增強機體免疫功能的作用。
鵝肝和黨蔘搭配，具有補中益氣,健脾益肺之功效。
常見做法：
在生活中，鵝肝還有哪些常見的做法呢?
波爾多酒鵝肝、麻辣鵝肝、鵝肝清湯、網油包鵝肝、鵝肝温沙拉等等
