食材簡介：
紫米，又稱紫糯米、紫珍珠、接骨糯等，是水稻的一個品種，屬糯米類作物。紫米品種珍貴，僅有云貴川陝等地有少量栽培，其顆粒均勻，顏色為紫黑色。在民間紫米經常被用來製成補品，所以被人們稱為“補血米”。
營養功效：
紫米營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸以及鈣、鐵、鋅、磷等多種營養元素。並且紫米中的膳食纖維含量也十分豐富，能夠有效的降低血液中膽固醇的含量，還有助於預防冠狀動脈硬化以及心臟病。不僅如此，紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，還有防止血管破裂和止血的作用。經常食用紫米，能夠清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
適宜搭配：
那麼，紫米適合與哪些食物進行搭配呢？
紫米和大米搭配，可以開胃益中、強心明目；
紫米和牛奶搭配，可以益氣補血，保護腸胃；
紫米和芒果搭配，能夠益胃止嘔、解渴利尿；
紫米和紅棗搭配，能夠養血安神、保護腸胃；
紫米和蓮藕搭配，可以清熱生津，涼血止血。
常見做法：
在生活中，紫米還有哪些常見的做法呢？
椰汁紫米糕、紫米九層糕、紫米白雪黑珍珠、香芋紫米露、菠蘿紫米飯、紫米粥等等。
