步驟1
準備食材:黃花魚300克,糖1茶匙,番茄醬2湯匙,蒜3瓣,姜1塊,油適量,幹辣椒10克,八角2個,桂皮1塊,花椒10克,十三香1茶匙,鹽1茶匙,料酒1茶匙,生抽1湯匙,醋1茶匙。
步驟2
姜切絲。
步驟3
幹辣椒切段。
步驟4
蒜切末。
步驟5
黃花魚去頭洗淨。
步驟6
放入鹽、料酒、薑絲拌勻醃製2小時。
步驟7
起鍋倒500克左右油,油温6成開始炸魚,炸4-5分鐘撈出控油。
步驟8
另起鍋放少許油,放幹辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香,撈出炸完的香料。
步驟9
油裏放入番茄醬炸香,放入炸好的黃花魚,翻拌一下。
步驟10
碗中放入生抽、醋、糖、鹽、十三香和少許水調成料汁備用。
步驟11
再把魚放入鍋中,放入適量幹辣椒段和調好的料汁,最後壓20分鐘左右即可。
步驟12
最後裝盤。