步驟1
準備食材：魚頭半個、雪菜50克、紅尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、食用油5克、鹽3克、生抽1克。
步驟2
雪菜先浸泡兩個小時，中間換兩次水清洗，去掉一部分鹽分，撈出，擠去水分，切成小段。
步驟3
魚頭洗淨，兩面擦點鹽，裝盤，待用。
步驟4
大葱切斜片。
步驟5
大蒜切末，紅尖椒剁碎。
步驟6
大葱、薑片鋪於魚頭表面，置於蒸鍋，冷水蒸10分鐘。
步驟7
另起一鍋，倒入食用油，油温6成熱，下入蒜末、紅尖椒、雪菜，爆香。
步驟8
加入20毫升清水、生抽調味。
步驟9
將爆香的醬料淋入蒸好的魚頭上即可。
