步驟1
準備食材:魚籽300克、雪菜末40克、薑片3片、蒜瓣5瓣、豆瓣醬2匙、花椒20粒、生抽1匙、老抽1勺、料酒1匙、陳醋1匙、大葱半根、色拉油適量。
步驟2
冷水和魚籽放入鍋中,水要蓋過魚籽。
步驟3
水中放幾片姜和適量料酒祛腥。
步驟4
大火燒開後,再煮3分鐘關火,撈出魚籽備用。
步驟5
熱鍋熱油,放人2段大葱炒出香味,放入豆瓣醬炒香。
步驟6
倒入開水,水可以多倒點,能蓋過魚籽。
步驟7
放入老抽、生抽、薑片、蒜瓣、花椒、醋、2段大葱、放入魚籽、雪菜末,大火3分鐘後轉中大火。
步驟8
中大火煮至魚籽入味,魚籽入味後放入切好的大葱。
步驟9
煮熟後關火。