步驟1
準備食材:兔肉200克、包菜50克、花椒5克、幹辣椒5個、大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、油適量
步驟2
兔肉用涼水浸泡30分鐘撈出。
步驟3
大葱切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
碗中放入兔肉,加入鹽、生抽、料酒醃製30分鐘。
步驟8
包菜放入鍋中,焯熟,撈入盆內。
步驟9
起鍋倒油,油熱後放入醃製好的兔肉炸至顏色發白,撈出,再次起鍋倒油,油熱,倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入葱、姜、蒜炒香,再放入兔肉翻炒均勻。加適量清水,煮熟,盛入裝好包菜的盤中。
步驟10
鍋中倒入油,油熱後,下花椒,幹辣椒炒香後,倒入大碗中即可。