步驟1
食材：花甲500克，蒜5瓣，大葱20克，姜4克，小葱3根、食用油10克，豆瓣醬3克，幹辣椒8個，花椒2克，鹽2克，醬油2克，老抽2克，白糖2克，雞精3克，五香粉1克。
步驟2
蒜對半切開。
步驟3
大葱切段。
步驟4
薑切片。
步驟5
小葱切段。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
花甲用清水浸泡，加入1克鹽、幾滴食用油，浸泡2小時，直至無泥沙吐出，撈出洗淨。
步驟8
炒鍋中油温5成熱時，放入花椒，熗香油鍋後，加入大葱、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒，炒香，調入五香粉、鹽、老抽，繼續翻炒1分鐘，倒入花甲，翻炒至花甲開口。
步驟9
調入雞精、醬油、白糖、小葱段，翻炒均勻即可。
