步驟1
所需食材：花甲500克，生薑1塊，大蒜3瓣，小葱2根，幹辣椒8個，花椒2克。所需調料：豆瓣醬1湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，鹽半茶匙，白糖半茶匙。
步驟2
花甲放入碗中，加入適量清水、鹽，香油，浸泡1小時。
步驟3
薑切片。
步驟4
蒜切片。
步驟5
小葱切段。
步驟6
幹辣椒剪成段。
步驟7
鍋中熱油，放入姜蒜片、豆瓣醬、炒出紅油。
步驟8
倒入幹辣椒、花椒炒香。
步驟9
放入花甲，調入生抽、料酒、蠔油翻炒均勻。
步驟10
加入鹽、白糖、清水適量，燜煮至花甲殼全部打開。
步驟11
放入葱段翻炒30秒，即可盛出。
