香辣花甲的做法

香辣花甲的做法

食材：花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小葱2根，幹辣椒8個，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺

步驟：

1.花甲放入大碗中，加入適量清水、鹽2勺，香油幾滴，浸泡1小時，讓花甲吐盡泥沙。

2.薑切片，蒜切片，小葱切段，幹辣椒剪成段。

3.油温7成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、幹辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均勻，加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺、清水適量，燜煮至花甲殼全部打開。

4.放入葱段翻炒30秒，加入雞精半勺拌勻即可。