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步驟1
準備食材：魚頭600克、小葱10克、剁椒200克、油適量、蒸魚豉油1勺、蒜3瓣、姜1塊、料酒1勺、鹽1勺。
步驟2
葱切末。
步驟3
蒜切末。
步驟4
姜切末。
步驟5
將魚頭切成兩半，下巴相連不斷開，打上花刀。
步驟6
淋入料酒塗抹均勻，然後撒上鹽醃製10分鐘。
步驟7
將剁椒覆蓋在魚頭上、蒜末和薑末覆蓋在魚頭上。
步驟8
淋上蒸魚豉油，上鍋蒸10分鐘。
步驟9
關火燜2分鐘。
步驟10
將燒熟的油淋在魚頭上。
步驟11
撒上葱花完成。
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