冰花煎餃，冰花煎餃是一道家常菜。冰花煎餃需要材料麪粉500克豬肉300克白菜200克雞蛋1個蝦皮少許葱、姜少許。冰花煎餃製作簡單營養豐富口感一流，深受廣大羣眾的喜歡。那麼冰花煎餃肉餡挑選需要注意什麼呢？
1、家裏做菜要用到肉餡時，最好是自己動手加工，但很多人為了圖方便，直接從商家購買現成的肉餡。這時就需要留心了，因為絞好的肉餡，既不知道使用的原料和加工的場所是否符合衞生要求，也不清楚加工時間的長短，很難保證肉餡安全，所以挑選時尤其要當心。
2、正常的鮮豬肉富有光澤，紅色均勻，顏色自然，脂肪潔白，外表微幹或微濕潤，不粘手；如果顏色過於紅豔，看起來不是很自然的肉餡，則有可能是添加了色素的，放在空氣里長時間晾，也不容易變色。因此，在購買肉餡時，不能選擇顏色過於鮮紅豔麗的。另外，最好是在安全管理規範、客流量大的大型超市購買肉餡製品。
3、也有不少人習慣在肉攤上買了肉，讓商家用絞肉機現場加工。這時要注意挑選衞生條件好的攤點，還尤其要看該加工點有沒有潔淨水源，最好能有熱水。因為熱水可以將黏附在肉表面的灰塵，以及刀具、砧板上附着的不潔物徹底清洗乾淨，減少致病菌的污染。
4、包冰花煎餃的肉餡最好選用五花肉。五花肉位於肋骨之上，又稱肋條肉。它的肥瘦比例基本維持在3：7。如果要做肉元，還需要使肉餡的口感更加鮮嫩。傳統做法是增加肉餡中肥肉的比例，肉餡的肥、瘦比例是4：6。但這麼多的肥肉並不符合現代人的健康飲食原則，長期食用甚至會帶來健康隱患。
5、其實增加鮮嫩也可以用其他食物代替，最常用的方法是將荸薺切成小細丁加入肉餡中，味道一樣鮮美可口；或者用雞蛋清、藕粉和適量的水攪拌，也會起到同樣的作用。
以上就是對於冰花煎餃肉餡挑選需要注意什麼的相關內容。
