步驟1
主料：茄子200克、幹辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小塊。輔料：醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量、油適量。
步驟2
先將洗淨的茄子切成小段，裝入盤中。
步驟3
放入蒸籠，用大火蒸10分鐘左右，撈出放涼。
步驟4
葱切末。
步驟5
薑切片。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
蒜切末。
步驟8
香菜切末。
步驟9
碗中加入等量的醬油和醋，再加入適量鹽，調好醬汁。
步驟10
熱鍋熱油，下入葱末、薑末，再下入少許蒜末，加入幹辣椒爆香。
步驟11
倒入醬汁，加入少許白糖，用中火熬至有小氣泡產生。
步驟12
倒入蒸好的茄條，翻炒均勻，至所有茄條都沾上湯汁，撒入剩餘蒜末，翻炒均勻。
步驟13
最後撒上香菜，出鍋裝盤即可。
