雞肉洗淨，姜切成片，蒜切粒，幹辣椒剪成段，鍋中倒適量油，油温燒至5成熱，放雞肉塊煸炒2分鐘，再加薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒段和豆瓣醬炒出紅油，加入料酒、老抽炒勻，加清水大火煮開，轉小火燜煮10分鐘，再加鹽、白糖、胡椒粉拌勻，轉中火翻炒1分鐘，出鍋即可。
紅燒雞怎麼做
食材：
雞肉塊500克，幹辣椒適量，生薑1塊，大蒜4瓣，豆瓣醬1勺，花椒1克，料酒1勺，老抽2克
紅燒雞的做法：
1.雞肉清洗乾淨，姜1塊切成片，蒜4瓣切粒，幹辣椒5個剪成段。
2.鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱，雞肉塊放進去煸炒2分鐘左右。
3.再加入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒段和豆瓣醬1勺，翻炒出紅油。
4.加入料酒1勺、老抽2g翻炒均勻。
5.加入清水適量，大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右。
6.再加鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1g攪拌均勻，轉中火翻炒1分鐘，出鍋即可。
小貼士：
雞肉可以炒久一些，這樣雞肉能夠更好的入味，還可以加入一些喜歡的配菜。
紅辣椒是比較關鍵的食材，喜歡吃辣的小夥伴可以多加，老抽是上色的，適量添加。
