煮鍋裏清水燒開，有小泡泡冒出時把帶外衣的慄肉倒入鍋中，讓每個栗子都能在開水裏泡一泡。泡上5分鐘左右的樣子，表面的外衣有濕潤的感覺時撈出。趁熱用手把外皮撕開，這樣外皮比較整很好撕也不傷手，完整的慄肉就剝好了，如果中途涼了，再倒進鍋裏熱過回温一下，再撈出接着撕外衣就可以了。
那麼生板栗如何去皮呢？1、微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高温加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脱離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
3、熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入盆中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脱落，此法去除栗子皮省時、省力。3、日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。
4、高壓鍋煮板栗：把板栗用清水洗一下，然後濕着放入高壓鍋，記住，不要再另外加水了，就這樣就好，然後把火打開，用小火(整圈火調小)，這樣可以使鍋底加熱均勻，把高壓鍋放上去加熱，加熱一會兒，大約三分鐘吧，把鍋端起來搖晃搖晃，到十五分鐘左右的樣子，就可以關火了，再燜上五分鐘，把鍋打開，涼一下。
