1、先把螃蟹表面的髒東西沖洗乾淨，然後再把螃蟹放入鹽水中浸泡一段時間，讓螃蟹把胃裏的髒東西吐出來，等螃蟹吐出的水不再混濁時就可以了。2、準備一把新牙刷，用大拇指和中指用力捏住螃蟹殼的左右兩側，並把螃蟹肚子朝着上面。把螃蟹拿到水龍頭下面，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗。3、打開螃蟹腹蓋，先把蟹腸用剪刀剪去。再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。4、用剪刀剪去蟹腮，去掉蟹心。
如果怕螃蟹夾手，可以先準備一盆約45度的熱水。然後將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，不會影響螃蟹的鮮美。然後再按步驟清洗。
清蒸大閘蟹的做法
準備用料：大閘蟹2個、葱1根、姜1塊、生抽10克、香醋5克。
1、用刷子把大閘蟹刷清理乾淨。
2、鍋中加入水，放入葱斷兒、薑片燒。
3、鍋中放籠屜，把大閘蟹放入盤中，放入蒸鍋中，上面放兩片姜。
4、蓋上蓋子，上汽後大火蒸10分鐘即可。
5、蒸的時候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋調成汁。
