每100克南瓜的熱量為23大卡，含有碳水化合物6.5克，脂肪0.1克，蛋白質1克，纖維素0.5克，需要散步4.1分鐘消耗完。由此可見，南瓜的熱量並不高，而且南瓜很容易飽腹，並且可以促進消化，正在減肥的人羣也可以食用。
南瓜營養價值
1、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4、南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。
5、南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效。
南瓜禁忌人羣
1、對南瓜過敏的人不宜食用南瓜，一旦食用可能會造成皮膚紅腫、腹瀉、頭痛等症狀。
2、患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者不能食用南瓜。
3、患有感染性疾病和發熱症狀者不宜食用南瓜以及南瓜相關的食物，不然可能會加速病情的惡化。
