牛奶為青少年提供的主要營養成分是蛋白質和鈣。
牛奶約含3.5%的蛋白質，而且以酪蛋白為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白。它們都含有全部必需的氨基酸，其相對含量與雞蛋蛋白近似。牛奶中還含有0.7%-75%的無機鹽，而且特別富含鈣、磷、鉀。1L牛奶可提供1g鈣，且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1，故能保證青少年對鈣的需要。
牛奶中脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主，其餘為月桂酸和肉豆蔻酸等。牛奶中含鐵量和維生素C很少，增加含鐵及維生素C的食品有：蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。
