車釐子一般在5-6月份成熟上市，由於品種和產地的不同，成熟時間會稍有差異。比如美國車釐子一般在6月中旬成熟，智利車釐子一般在12月至次年1月成熟，我國車釐子多在5-6月份成熟。
車釐子，別名又叫大櫻桃、含桃、荊桃等，是上市最早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據説黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而又名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅豔光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一般，味道甘甜其中帶有一絲酸味，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴。
車釐子含有鐵、維生素C、維生素E等豐富的營養成分，其中鐵的含量位於各種水果之首，對食慾不振，消化不良有一定的益處。車釐子雖然美味，但也不能過多食用，因為車釐子中含鐵多，再加上含有一定量的氰甙，食用過多會引起鐵中毒。車釐子的食用方法多樣，鮮食味道甘甜，也可醃製或用做其他菜餚食品的點綴，還可以做成醬或者泡酒。
櫻桃和車釐子的區別：都是櫻桃的果實，後者一般指的是那種圓而大的櫻桃。櫻桃的英文名叫cherry，即“車釐”，櫻桃果就翻譯作“車釐子”。車釐子一般比國產櫻桃甜一些，硬一些。
