洗車釐子放鹽更好。因為車釐子表皮會附有很多塵埃、細菌或農藥殘留，而且有的車釐子中含有果蠅的幼蟲，肉眼很難看見，鹽水具有消炎殺菌的作用，不僅可以幫助清除表面的塵埃、細菌、農藥等殘留，還可以使其中附着的昆蟲、蟲卵漂浮起來，方便清洗，建議車釐子食用之前最好是用鹽水浸泡。
洗車釐子之前，用鹽水浸泡15-20分鐘左右，如果浸泡時間過短，無法有效的消滅有害物質，而且難以使蟲子浮出，而浸泡時間過長，鹽水的高滲環境會使車釐子中的水溶性纖維、維生素等營養成分流失，從而會降低車釐子的營養價值，並且車釐子的口感也可能會變差。
鹽水泡車釐子要注意什麼
1、鹽水濃度不宜過高。用鹽水泡車釐子的時候，鹽水濃度不宜過高，一般一盆水放5克鹽即可。可以根據車釐子的多少適當添加或減少，因為過濃的鹽水會導致車釐子大量的細胞液外流，其營養成分流失。
2、清洗乾淨。車釐子用鹽水浸泡後，很多蟲卵或其他物質仍然會附着在車釐子表面，所以需要再用流動的清水將車釐子沖洗乾淨。
