廣東在大暑時節有吃仙草、煎青草豆腐、老冬瓜鮮荷葉湯、涼拌素菜、羊肉等傳統食物的習俗。民諺有云，六月大暑吃仙草，賽過神仙不會老。仙草又名仙人草，涼粉草，生長在中國南方的草本植物，其表面覆蓋一層淡淡的清甜香味的草，通過熬製變成可食用的仙草。由於仙草在天氣炎熱的時候吃，會比較涼快，所以一些老百姓會稱其為“仙草”。
仙草是脣形科，屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。仙草將其莖葉曬乾後，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
燒仙草有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。
胃痛或空腹時，也不可吃仙草。雖然仙草好處多多，但每天的用量約750-1250g，不要超過，以免過寒。
