1、性質不同，脂肪是脂肪酸甘油酯，而反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。2、對人體影響不同，脂肪可以被人體吸收，含有人體需要的營養成分；而反式脂肪對健康無益，食用會增加患冠狀動脈疾病、心臟病的概率。
反式脂肪和脂肪區別
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常温下是液體的稱作油，而把常温下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。
反式脂肪又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸。和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的概率。大部分的反式脂肪是在食品處理加工過程中形成，而天然形成的反式脂肪，主要存在於如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和奶裏頭。
