把面引子放在乾淨且乾燥的盤子裏，蓋上一張油紙，放到温暖的陽光下晾曬一天。之後把面引子拿出來，用到分成幾個小面快，擺放在盤子裏，蓋上油紙，中途記得把面引子翻曬幾次，最後面引子完全曬乾，用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。
什麼是面引子
面引子在南方叫酵頭，北方叫老面引子，其實就是平時做饅頭留下的小麪糰，這個麪糰裏有很多酵母菌，其作用跟酵母一樣，可以在下一次製作饅頭的時候拿出來發麪的引子。
面引子能保持多久
如果面引子是用曲做的，放個半年完全沒壓力。除了以上這種保存面引子的方法外，你可以多加一些面，和的幹一些，直接放到麪粉袋裏就行了。或者撕成一小塊一小塊的，等它自然乾燥到沒什麼水分的時候，再收起來。
