烤紅薯的皮不可以吃。烤紅薯營養豐富，含有大量的膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、澱粉等，而紅薯皮主要含有纖維素，而且還含有大量的生物鹼，吃多了容易引起腸胃不適，而且烤紅薯上的黑斑較難發現，若吃了長黑斑的紅薯，還可能會導致身體不適。
烤紅薯，又稱烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。東北市鎮過往行人較多的街上，常可以聽到“地瓜乎哎”的吆喝聲，民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見。
每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克，是大米的1/4.因此它是高營養、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。不過要注意的是紅薯儘可能不要空肚吃，吃紅薯一天最好不要超出三兩。
