紅薯發芽了還是可以吃的，並且發芽的紅薯沒有毒。但是紅薯不僅發芽，而且還長褐色或黑色斑點的話就不能吃。紅薯受到了黑斑病菌的污染，會產生危害人體健康的毒素；食用過後會出現噁心、嘔吐等症狀，嚴重的可能導致死亡。
紅薯發芽了還能吃嗎
一般來説，發芽的紅薯還是可以吃的，只要剔除發芽的部分就可以食用了。但是需要注意的是，要將發芽的部分剔除乾淨。
還有就是發芽的紅薯是沒有毒性的，只是紅薯發芽後會伴隨營養和水分的大量流失，也就失去了食用紅薯的價值。
不過這樣的紅薯雖然口感不好，營養價值降低，但實際上還是可以吃的。如果説不追求營養物質的，單純是用來填飽肚子還是可以吃的。
關於“吃了發芽的紅薯會中毒”的説法是錯誤的，實際上根本不會中毒，只是營養流失，口感變差。不過紅薯的營養比較豐富，稍微短暫的發了芽的話，還是有一定的營養成分在的。
但是需要注意的是，如果紅薯不僅發芽，還伴隨着長出褐色或黑色斑點的情況下，紅薯是不能吃的。吃了這樣的紅薯會食物中毒。
因為這樣的紅薯實際上是被黑斑病菌侵蝕過的，紅薯裏已經含有這種病菌排出的毒素了。如果進入人體，感染人體的話，很可能會出現噁心、嘔吐等症狀，還可能伴隨着昏迷、神志不清等，嚴重的話可能會導致死亡。
