蜜薯發芽能吃嗎

蜜薯發芽了是能吃的，但要儘早食用。蜜薯是地瓜的一個品種，發芽並不會產生對人體有害的物質。

蜜薯在發芽過程中會使蜜薯的一部分澱粉轉化為麥芽糖，並不會產生毒素，在吃之前把芽去掉即可。但還是建議蜜薯要存放在陰涼通風的地方，不要放太久。