土豆發芽後就不能食用了，因為發芽的土豆中含有龍葵素，吃了之後會引起噁心、嘔吐、頭暈等症狀，如果龍葵素達到一定的量的話，甚至會導致人死亡。
發芽的土豆能不能吃
發芽的土豆會產生大量的龍葵素，龍葵素是發芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素。一般土豆每100克中只含龍葵素10毫克，但是一旦發芽，龍葵素會增加到原有的50倍甚至更多，人們食用之後會產生噁心、頭暈、腹瀉等症狀，嚴重時甚至還會導致人死亡。
土豆不宜和什麼一起吃
1、土豆不宜和香蕉一起吃。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，那麼二者就會產生化學反應，在體內產生毒素，導致人們長斑。
2、土豆不宜和西紅柿一起吃。吃了土豆之後，我們的體內會產生大量的鹽酸，西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，二者一起吃會導致食慾不佳和消化不良。
3、土豆不宜和石榴一起吃。石榴和土豆一起吃會引起中毒，如果一起吃的話，可以喝韭菜水解毒。
4、土豆不宜和香雀一起吃。土豆和香雀相剋，二者一起食用會導致臉上長雀斑，影響膚色。
