1、避光法保存：用黑色的塑料袋將土豆密封保存，裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼乾燥處，能讓土豆保鮮三到五個月。
2、蘋果保存法：將存放土豆的容器裏面加一個蘋果，蘋果能散發乙烯氣體，抑制土豆芽的生長。
3、食鹽法：取一個盆子放入涼白開，然後再放適量的食鹽，攪至鹽融化，然後用鹽水把土豆稍微清洗一下，清除泥巴和雜質，再將它放到通風處晾乾。由於鹽水有殺菌的作用，這樣可以延緩土豆發芽的時間，保存幾個月也是可以的。
如何挑選土豆
1、看形狀，土豆圓的發麪，長的則發黏。圓形的屬於粉質土豆，口感面，適合燉，燒，蒸等等;細長的土豆則較黏，不容易煮爛，適合炒着吃。
2、看錶皮，我們要挑選表皮光滑的，沒有水泡的。要儘量挑選肥大均勻的土豆，表皮無干疤沒水泡，可以保持時間長一點，口感也好。
3、土豆表皮暗黃，內測淡黃的，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口感好。另外，注意表皮變綠的含有毒素，加熱也無法破壞毒素，所以不要購買。
4、發了芽的土豆，千萬不要買。因為發芽土豆有毒這一點大家都清楚，發芽后土豆會產生龍葵素，這是萬萬無法食用的。
